БОЖЕСТВЕННЫЕ ЛЮБОВНИКИ ДРЕВНЕЙ ИНДИИ

ЧАСТЬ 1. МАНГО

1. Дерево, уходящее корнями в древность

"Есть только одно место на нашей земле, где все мечты и грезы людей, когда либо существовавших от начала времен, находят свой дом.
Это место - Индия"
Ромен Роллан, француский мыслитель, писатель.

Всем известное дерево манго (Mangifera indica), дающее блестящие, сочные, ароматные тропические плоды, относится к семейству Anacardiaceae, которое объединяет довольно большое количество самых разнообразных по своим свойствам растений: от всем известных и вкусных, например, фисташки и орешки кэшью, до крайне ядовитых сумаха и токсидендрона. Итак, что же мы еще знаем о манго?

Дерево манго является священным, как для индийцев, исповедующих индуизм, так и для буддистов. Индийцы считают его одним из множества воплощений бога Праджайяпати - Создателя Всего Сущего. Бирманская легенда рассказывается о том, что однажды Будде преподнесли большой плод манго. Ананда, один из его любимых учеников, разрезал его для своего учителя. После того, как манго было съеден, Будда отдал Ананде косточку и указал место, на котором нужно было ее посадить. Ананда исполнил пожелание учителя, и тогда Будда омыл свои руки, полив таким образом место посадки. И тотчас выросло прекрасное дерево, усыпанное большим количеством цветов и плодов.

В Индии до сих пор существует обычай при постройке нового здания, закладывать в его основание плод манго, который прибивают к фундаменту длинным гвоздем. Таким образом манго служит залогом защиты и процветания всех будущих обитателей дома.

Дерево манго известно человечеству уже около 6000 лет. Когда-то дикие лесные манго имели маленькие плоды с суховатой жилистой мякотью, однако, в Юго-Восточной Азии вследствие естественного скрещивания видов Mangifera sylvatica с Mangifera Indica на свет появились всем известные душистые сочные манго. Процесс естественного распространения в природе этого гибрида занял около 400 лет. Сегодня, в одной только Индии, описаны около 1000 видов манго. Даже если сделать скидку на дублирование одного и того же вида различными названиями, только выведенных в индийских питомниках сортов манго подробно описывается около 350 единиц.

Манго ведет свое исконное происхождение из южной Азии - Индии, Бирмы и Андаманских островов, он с древнейших времен привлек внимание местного населения. Люди выращивали, использовали, почитали и даже обожествляли манго. Еще в IV-V веках до нашей эры странствующие буддийские монахи завезли манго в Малайю и восточную Азию, упоминается манго и записках об индийских походах Александра Македонского, а в X веке нашей эры персы завезли манго в Восточную Африку. Позднее, уже в XVI веке, португальцы активно распространяли манго по пути своих колониальных завоеваний - так сначала манго попало в Западную Африку, а затем - в Бразилию. Найдя в Западном полушарии свою вторую родину, манго хорошо прижился в местном жарком и влажном тропическом климате и стал довольно широко распространен в странах Центральной Америки и на островах Карибского бассейна, в так называемой, Вест-Индии. В течение всего XIX века, почти сто лет, американскими учеными проводились работы по выведению сортов манго, способных плодоносить в более жестких для тропического растения условиях Юкатана и Флориды. И наконец, в 1900 году, первые североамериканские манго поступили в коммерческую продажу в США.

Какими бы противоречивыми и неоднозначными ни были достижения эпохи великих географических открытий и колониальных завоеваний, несомненным является то, что они способствали широкому распространению флоры и фауны с конетинента на континет, из страны в страну. В настоящее время манго - один из самых популярных тропических фруктовых плодов, он отдает пальму первенства только цирусовым и ананасам. Манговые деревья растут по всему тропическому поясу Земли: в страных Южной и Центральной Америки, на островах Карибского моря и Тихого океана, на Гавайях, а африканский континент так просто "обсажен" деревьями манго с севера на юг. Ведь там манго растет в Египте, Судане, Кении, Танзании и в Южно-Африканской Республике. Добралось манго даже до далекой Австралии. Но, конечно же, лидером по максимальному количеству выращиваемого манго продолжает оставиться Индия, она оставляет далеко позади остальные страны, также выращивающих манго на коммерческой основе. В Индии под манго отдан почти миллион гектаров плодородных земель, что составляет почти 70% от всей площади, на которой ведется промышленное плодоводство этой страны. На этой территории ежегодно выращивается и поступает на мировой рынок 65% мирового урожая манго, а это составляет девять миллонов тонн. Следующим за Индией по объему экспортных продаж манго, идет Таиланд - более семьсот тысяч тонн в год, всего же манговый "хит-парад" выглядит следующим образом: Индия, Таиланд, Бразилия, Пакистан, Бангладеш, Мексика, Филиппины, Танзания, Доминиканская Республика и Колумбия.

2. Портрет манго в экстерьере

Манго - величественное тридцатиметровое дерево, с широкой округлой кроной. С возрастом крона мангового дерева может достичь в ширину почти 40 метров, по мере приближения к верхушке она становится все более более вертикальной и тонкой. На хорошо удобренных почвах стержневой корень манго уходит в землю на шестиметровую глубину, хорошо развитая широкая корневая система также дает дополнительные глубоко прорастающие опорные стержневые корни. Манговое дерево - долгожитель, оно может расти до 300 лет, оставаясь при этом плодоносным.

Являясь практически вечнозелеными, листья манго представляют собой розетку, расположенную на концах веток и множественных веточек, с которых они свисают на тонких черешках наподобие ленточек длиной от трех до десяти сантиметров. Молодая листва, периодически появляющаяся на ветках, может быть желтоватой, нежно-розовой, ярко-розовой и даже винно-красной. Взрослея, листья становятся темно-зелеными и блестящими сверху и оставаясь более светло-зелеными снизу. Явно выраженная центральная жилка бледная, от нее отходят множественные горизонтальные жилки. Взрослый лист достигает 30 см в длину и 6 см в ширину.

Сотни, если не тысячи (иногда до три-четыре тысяч) маленьких желтоватых или красноватых цветов усыпают взрослое дерево в период цветения. Они собраны в весьма декоративные, прямостоящие грозди, высотой 40 см. Большинство цветков, иногда до 90%, являются мужскими, остальные - двуполые. Манго отличается великим разнообразием форм, размеров, окраски и качеством плодов. Плоды манго могут быть почти круглыми, овальными, овально-продолговатыми или похожими на человеческую почку; зачастую, поспевая, плоды манго лопаются на верхушке и почти всегда имеют несколько искривленную форму. Размер плодов манго тоже разный - от 6-7 см до 25 см. Крупные плоды достигают веса 2-2.5 кг.

Поверхность плода кожистая, гладкая, словно натертая воском, довольно плотная и очень ароматная. Окраска же может быть темно- или светло-зеленой, нежно-желтой, желто-оранжевой или розово-красной, при полном созревании становясь несколько белесой, сероватой, а иногда даже лиловатой. Некоторые сорта имеют чуть-чуть скипидарный запах, но, в основном, запах спелых плодов манго сильный и очень приятный. Цвет мякоти колеблется от светло-желтого до насыщенно-оранжевого. По вкусу манго с натяжкой можно бы сравнить с персиком, но мякоть манго, хотя и очень сочная, гораздо более волокнистая; вкус мякоти сладкий, с кислинкой и чуть-чуть терпкий.

Внутри плода находится вытянутая ребристая желтовато-белая, очень жесткая косточка. Она плоская, овальная или почкообразная, несколько вытянутая. У некоторых видов косточка с одной стороны украшена "бородкой", состоящей из коротких или длинных волокон, бородка эта как бы прикрепляет косточку к мякоти; однако есть плоды, у которых косточка гладкая и неприкрепленная. Внутри косточки находится крахмалистое семя, которое обычно бывает моноэмбриональным, то-есть, такое, которое даст только один всход, но бывают и полиэмбриональные экземпляры, способные продуцировать более одного всхода.

Достигнув десятилетнего возраста, манго, растущее в природе, готово к цветению и активному плодоношению. Большинству деревьев свойственно своеобразное биеналле: они плодоносят как бы поочередно. Если в один год плоды вызревали на одних ветках, то на следующий год они наверняка появяться на других ветках, где в прошлом году плодов не было. Обильность цветения манго напрямую зависит от климатических условий - сухой сезон способствует обильному цветению, а повышенная влажность, наоборот, негативно влияет на появление цветов. В Индии манговые деревья цветут в декабре-январе, иногда захватывая (на севере страны) февраль и часть марта. Обычно манговые деревья дают урожай один раз в году, однако в промышленных садах и питомниках применяются самые различные достижения современной агрономии, позволяющие получить два и даже три урожая ежегодно.

Естественными опылителями манго являются летучие мыши, питающиеся цветочной пыльцой, жуки, бабочки, мухи, дикие пчелы, осы, муравьи и другие насекомые, питающиеся нектаром. Домашние пчелы ничем не выделяют цветочный нектар манго среди прочих растений, поэтому какой-либо особой роли в опылении этого растения не играют. Определенный процент приходится и на самоопыление. Неопыленные цветки опадают на землю, а завязи, возникшие от самоопыления, зачастую также опадают, не успев развиться. Препятствуют нормальному опылению и затяжные тропические дожди, которые смывают пыльцу. При воздействии неблагоприятных погодных условий некоторые, искуственно выведенные сорта манго, дают небольшой урожай мелких плодов, в которых находится недоразвитая косточка, неспособная к всхожести. Полное вызревание плодов манго занимает от четырех до пяти месяцев.

В Индии плоды манго снимают чуть-чуть недозрелыми. Это делается в основном для того, чтобы плоды не поклевали птицы, которые очень любят полакомиться вкусной мякотью и сладким соком. Такие плоды помещают на неделю в хорошо проветриваемое, сравнительно прохладное (+15-21С) помещение, прокладывая ряды уложенных фруктов рисовой соломкой. А в Коста-Рике, например, плоды манго обычно снимают, пока они еще совсем темно-зеленые, затем окунают в горячую (+51С) воду с целью защиты от антракноза (пятнистость плода, вызываемая вредителем Colletotrichum), затем идет сортировка по размеру, а потом манго выдерживают в течение 15 дней в закрытом прохладном помещении с повышенной влажностью (до 85-90%). В таких условиях плоды, если их размер превышает 7-7.5 см в диаметре, прекрасно дозревают и имеют отличное качество. Вообще же, мойка только что снятых плодов считается обязательной, так как на поверхности спелых манго часто остается сок, вытекший от лопувшей кожуры или стекающий из-под плодоножки. Если остатки этого засохшего сока не удалить, на местах загрязнения может возникнуть сначала почернение, а затем плод просто сгниет.

3. Как вырастить это священное дерево?

В природе манговые деревья наиболее активно растут в тропических низинах, на высоте, не превышающей 1000 метров. Сезонные ливни, сменяющие засушливый восьмимесячный период, выпадающие в течение четырех летних месяцев, с июня по сентябрь, не вредят вызреванию манго - ведь цветение и оплодотворение уже произошли и маленькие завязи манговых плодов уже вполне способны выдержать продолжительные муссонные дожди. На своих исторических местах обитания манговые деревья приспособились к такому, извечному жизненному циклу. А вот, растущие в далеких от Индии и Юго-Восточной Азии странах, где ливневые дожди выпадают в период с октября по февраль, а также в это же время бывают туманы, деревья манго подвергаются опасности грибкового поражения соцветий и завязи. Сильные ветры также способствуют преждевременному опаданию недозрелых плодов.

Манговые деревья не особо привередливы к составу почвы, им необходим только хороший дренаж. Богатая жирным суглинком, хорошо увлажненная, удобренная почва способствует активному вегетативному росту дерева в ущерб обильности его цветения и плодоношения. Очень благосклонно относится манго к песчанной, каменистой почвам, отлично растет в Израиле на засоленных известняках.

Манго легко выращивается из косточек. Срок прорастания и сила ростка зависит от того, насколько спелым был плод из которого взяли косточку. Косточка должна быть свежей, не высохшей. Если косточка не может быть высажена в течение нескльких дней после удаления ее из плода, ее следует положить в контейнер, наполненный влажной землей, песком или опилками и держать там до тех пор, пока не станет возможным посадка. В таком состоянии косточки сохраняют до 80% всхожести в течение двух месяцев. Сохранение всхожести может быть достигнуто и путем хранения косточки в полиэтиленовом пакете, но ростки в таком случае, получаются несколько ослабленными.

Перед посадкой мякоть должна быть полностью удалена с косточки, а затем нужно острым ножом осторожно вскрыть твердую оболочку, которая у полностью спелого плода легко отходит от семени. Вскрытие твердой оболочки способствует ускорению прорастания, позволяет избежать сдавливания молодых корешков, а также дает возможность удалить личинки цветочного долгоносика, который может обосноваться там у растений, растущих в регионах, для которых характерно распространение этого вредителя. И, в завершение, освобожденное от твердой оболочки, семя обрабатывается фунгицидом и немедленно высаживается.

Контейнер, в который закладывается семя, должен иметь твердое дно, чтобы предотвратить активное разрастание стержневого корня, который, если не встретит жесткой преграды на своем пути, может легко достичь длины 45-60 см, в то время, как высота самого ростка будет составлять всего треть, максимум, половину от этой длины. В таком случае пересадка саженца на постоянное "местопроизрастания" будет небезопасной для жизни растения. Семя погружается в песочную смесь узким концом вниз, таким образом, чтобы, примерно, четверть семени оставалась снаружи. В тропическом и субтропическом климате семя прорастет на 8-14 день, в более прохладных условиях прорастание может занять 3-4 недели. Плодоносить саженец начинает на шестой год жизни, а полноценной урожайности достигает на пятнадцатый год.

А вот с черенками все обстоит не так просто. Высаженные черенки манго требуют специальной обработки стимуляторами роста, но и в таком случае только 40% из них выживает. Наилучшие результаты дают черенки, взятые от взрослого дерева. Кора ветки, от которой будет взят черенок, надрезается кольцевым надрезом за 40 дней до момента отделения черенка. После обрезания черенка, его обрабатывают стимулятором и проращивают в воде, и, только после этого саженец высаживается в контейнер или открытый грунт. Однако, ни пророщенные черенки, ни воздушные отводки не дают сильной корневой системы, поэтому эти методы размножения манговых деревьев практического значения не получили.

Прим. ТопТропикалс: Следует отметить, что вкусовые качества плодов мангового дерева, выращенного из косточки, могут быть непредсказуемыми. Для получения гарантированно вкусного фрукта необходима прививка определенного сорта на сеянец, либо растение должно быть произведено клоном (отводками) от сортового дерева. Аналогично, например, яблоку-дичке, сеянец манго - не представляет ни коммерческой, ни кулинарной ценности. Не говоря о том, что плоды он начнет давать только через много лет, в то время как привитое растение может начать плодоносить уже на следующий год после прививки.

Карликовые сорта манго (привитые растения) - идеальный выбор для тех, кто мечтает вырастить плодоносящее экзотическое дерево в условиях своей квартиры или небольшого зимнего сада. Растение начинает плодоносить уже на следующий год, цветение происходит с января по апрель, а фрукты созревают к середине лета.

4. А кроме удовольствия, какая от него польза?

О сортах манго, его вкусовых качествах и о маленьких хитростях, как получить от этого фрукта наибольшее количество удовольствия, подробно рассказано в статьях - о различных сортах манго и их вкусовых качествах, поэтому расскажу об использовании очищенных от косточек семян манго, древесины, коры и листьев.

Семена манго довольно питательны, их энергетическая ценность составляет 65 ккал, в них содержится протеин, кальций, фосфор, железо, витамины А и С, ниацин, рибофлавин, жиры и углеводы. В Индии, в голодные годы, их отваривали или обжаривали и ели (прим. редактора: с голодухи и не такое слопаешь...). А если путем замачивания из семян манго удалить танин, затем высушить и размолоть, их можно использовать в качестве добавки к пшеничной муке при выпечки хлеба или приготовлении пуддингов. Отсутствие жестких волокон и достаточно большая калорийность делает эту муку отличной кормовой добавкой для птицы и домашнего скота.

Жир, экстрагируемый из семян манго - белый, по твердости напоминающий масло какао или топленый животный жир, в нем содержится много стеариновой кислоты. Его добавляют в мыло, им обогащают землю, смешивая с минеральными удобрениями. Он съедобен и часто используется в Индонезии и на Филиппинах в качестве заменителя масла какао в кондитерской промышленности. Там же употребляют в пищу приготовленные по местным рецептам молодые листья манговых деревьев.

Серая или зеленовато-коричневая древесина манговых деревьев - слоистая, средней плотности, имеющая большую степень устойчивости против воздействия влаги. Она легко поддается обработке и отделке. В Индии из нее делают стропила, несущие балки, оконные рамы, лодки, фанеру, каблуки для женских туфель, различную тару, например ящики для транспортировки банок с орешками кэшью. (Прим. Кролика: а еще из пятнистой манго-древесины в Таиланде делают очень попсовые деревянные миски и вазы, великолепной красоты!).

Кора манговых деревьев содержит до 20% танина, она используется для приготовлении желтой краски, а с добавлением куркумы и сока лайма - светло-розовой. Несколько напоминающая резину красно-коричневая камедь, содержащаяся в стволе дерева, в странах Тропической Африки используется для склеивания посуды, а в Индии ее продают как заменитель гуммиарабика.

Нашло свое применение манго и в народной медицине. Сушеные цветы манго, содержащие танин, используют в качестве вяжущего средства при поносе, хронической дизентерии, они приносят облегчение при воспалении мочевого пузыря и хроническом уретрите, вызванных гонореей. Кора манго содержит мангиферин, в Индии ее используют при лечении ревматизма и дифтерии. Камедь, полученную из ствола мангового дерева, прикладывают к трещинам на пятках и к расчесам, считается даже, что она помогает при лечении сифилиса.

Отваренные и размолотые семена манго являются отличным противоглистным и кровеостанавливающим средством, их прикладывают к кровоточащим геморроидальным узлам. Жиром, полученным из семян манго смазывают полость рта при стоматите. А экстракт, полученый из незрелых плодов, коры, молодых веточек и листьев, это настоящий растительный антибиотик! На некоторых островах Карибского бассейна отвар из листьев манго применяется для лечения поноса, лихрадки, болях в груди, диабете, гипертонии и иных заболеваниях. Комбинированный листвнный отвер, в который входят и листья манго используют при обильных послеродовых кровотечениях.

5. А что еще?

Однако, не стоит забывать, что вкусный и полезный манго, все-таки, является членом семейства, куда входят очень ядовитые растения. И это не могло не сказаться на свойствах божественного дерева Индии.

Растительный сок, выделяемый из черенка, на котором плод манго прикрепляется к ветке, сначала похож на млечный, а затем он загустевает и становится похожим на желтоватую камедь. После высыхания он становится светло-желтым и полупрозрачным. В нем содержится мангиферин, смолистая кислота, мангиферовая кислота, а также резинол (смоляной спирт) и мангиферол. Такой сок, также как и сок, выделяемый стволом и ветками дерева, а также кожурой незрелых плодов, обладает свойством раздражать кожу, иногда, при особой индивидуальной чувствительности, на коже могут повиться даже волдыри. Вот тут-то особенно чувствуется родство манго с его родственником - токсидерндроном, называемымом в народе иприткой.. У особо чувствительных людей при попадании этого сока на кожу может возникнуть отек век и всего лица, а иногда и других частей тела. Таким людям лучше вообще воздержаться от выращивания манго, очистки плодов от кожицы, да и от употребления плодов в пищу, как самого манго, так и продуктов, содержащих его мякоть или сок.

Если вам еще неизвестна ваша чувствительность к манго, лучше всего очищать манго одним ножом, а нарезать мякоть на ломтики другим, чистым ножом, чтобы избежать попадания в рот раздражающего сока, содержащегося в кожуре плода.

В Индии коровы, поевшие небольшое количество листьев манго, выделяют мочу, окрашенную в ярко-желтый цвет. Этому способствует наличие в листьях эуксантической кислоты. Такую коровью мочу используют для окрашивания тканей. Если продолжать кормить коров листьями манго, животные погибают, поэтому использование листвы манго в качестве корма запрещено.

Во время цветения манговых деревьев, под воздействием вдыхания цветочной пыльцы, у чувствительных людей начинают чесаться глаза, отекает лицо, становится затрудненным дыхание. Пыльцевые зернышки манго довольно крупные, в сухую погоду они имеют тенденцию слипться между собой, еще больше увеличивая свой объем, в то время как рыльце пестика - небольшое, и на него попадает сравнительно малая часть пыльцы. Таким образом, остальная пыльца разносится ветром и может вызывать неприятную реакцию. Собственно раздражителем в манго является легко испаряющееся эфирное масло, содержащее сесквитерпеновый спирт, кетон, мангиферин и мангиферол.

Древесина манговых деревьев никогда не используется в качестве дров для очага или для приготовления пищи, так как, даже дым от его сгорания обладает раздражающими свойствами.

6. И чуть-чуть поэзии

Но эта "капелька дегтя" ничуть не умаляет явных достоинств величественного дерева. И, прежде чем продолжить свой рассказ дальше, приведу ниже стихотворение, написанное на американском континенте Элидой Гуардией Боне (ELIDA GUARDIA BONET) - замечательным ученым-лингвистом и этнологом, родившейся в Панаме и живущей в настоящее время в США.

ДЕРЕВО МАНГО (перевод Александры Бутовой)

Дерево манго, высоко и красиво,
Под солнцем палящим плодоносило,
Множество чудных душистых плодов
Дарило тем, кто их взять был готов

Птицы слетались и мякоть клевали,
Под деревом косточки лишь оставляли.
Как сладок сок, как душисты плоды!
Ах, манго, для радости создано ты!

Вот птица большая с неба будто упала,
Съев сладкий плод, в лапах косточку сжала
И улетела в далекие дали,
В страну, где о манго досель не слыхали.

Там косточку бросив на землю, взлетела.
Оставшись нагой, без плодового тела,
Без корней и листвы, где чирикали птахи,
Косточка, полная боли и страха,

Принялась грезить о доме далеком,
О милой долине у Ганги широкой.
Мечтала, мечтала начать жить сначала,
И вдруг в середине ее застучало...

Что это? Что-то, как бабочка бьется,
Как-будто из клетки на волю рвется..
И вырвалось, вырвалось бабочкой к свету,
Стремясь и дрожа, непривычное к ветру.

Чудо свершилось! Прекрасный росток
Взошел, он окреп, стал высок и широк,
Он деревом манго стал юным, прекрасным.
Нет, птичья кража была не напрасной!

И выросло манго высоким, красивым,
И многие годы плодоносило.
В краю, где о манго досель не слыхали,
Теперь его чудо-плодом называли.

И бабочки пили нектар и порхали,
Беспечно живя без забот и печали,
А птицы в ветвях на заре щебетали,
Они эту сказку мне рассказали.

Использованная литература:

Morton, J. 1987. Mango. Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Miami, FL.
Strahm, Wendy . Ph.D., IUCN. 2002
Elida Guardia Bonet, Mango tree, Austin, Texas, 2003 (перевод мой, А.Б.)

Продолжение следует: Часть 2 - Мадхави - вестница весны